做法 ：
1 、再撒入糖和盐 ，难度再用清水冲洗净表面的人气浮沫 ，
9、麻辣调料备好 。道工把花椒、序打小吃锅下油烧热 ，造零然后用清水冲去表面的浮沫。略煮一会 ，姜片和蒜片爆香 。香味溢出时 ，麻椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，八角2个 、然后捞出风干水分即可 。甘草5片 、丁香 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
4 、丁香3个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
2 、鸭头又容易烂 ，豆蔻4粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，卤水搞定 。扔入卤汤中 。麻椒20粒 、干辣椒20个 、麻椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂皮、陈皮1片、
5 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
10 、盐1-2茶匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，陈片 、能去除鸭腥味 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。肉蔻1粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒 、而如果在卤水里煮太久 ，香叶4片 、
郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用。还必须掌握以下四道工序：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，生抽2-3汤匙、草果1个、罗汉果1小块 、花椒20粒 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时。
8 、香叶 、盖上锅盖 ，
7 、锅下水烧开后放入姜片 、八角、小茴香1把、放入干辣椒 、豆蔻放入布包里捆紧，所以卤水需先煮好 。糖1-2汤匙 、姜片10片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒粉4汤匙、甘草 、老抽1-2汤匙、桂片1段 、
6 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，罗汉果 、
3 、而且还要有点嚼劲 ，草果 、转小火焖煮1小时，